Pangan Sebagai Aspek Penting Kedaulatan Negara

Salah satu aspek penting bagi kedaulatan dan kelangsungan hidup sebuah bangsa adalah “pangan”.

 Bung Karno pada tahun 1953, sewaktu peletakan batu pertama di IPB menyatakan “Pangan merupakan Hidup Matinya Bangsa Kita “

Membangun pangan juga memperkuat identitas sebuah bangsa di dunia yang semakin menyatu ini.

1)    Amerika memperkenalkan kepada dunia dgn Hot dog, Hamburger dan Coca-colanya.

2)            Italia memperkenalkan Pizza dan Spaghetti

3)    Jepang memperkenalkan Sushi, Sashimi dan Tepanyaki juga mie yang terbuat dari ubi jalar (Soba)

4)   Korea memperkenalkan Ginseng

5)   Sekarang sate dipromosikan Malaysia sebagai produk kuliner tradisionalnya Malaysia

6)           Indonesia kondisi pangan dan kemampuan pertanian nya relatif sedang terus menurun dan kita telah memasuki keadaan rawan pangan, ketergantungan pada pangan impor terus meningkat.

Tidak ada yang lebih efektif untuk membangun kemajuan suatu bangsa kecuali lewat pendidikan yang baik bersama pelayanan Kesehatan yg prima dan input pangan yang berkualitas (Ekonomi).

Kondisi negara kita memerlukan perbaikan konsumsi protein hewani yang terdapat dalam telur, susu, daging dan ikan yang sangat penting untuk pertumbuhan fisik dan kecerdasan.

No	Nama Negara	Konsumsi Susu/Kapita/Tahun
1	Indonesia	6,50 liter
2	Kamboja	12,97 liter
3	Bangladesh	31,55 liter
4	India	60 liter (Rev.Putihnya)
		Konsumsi Daging/Kap./Thn.
1	Indonesia	7 kg
2	Malaysia	48 kg
3	Filipina	18 kg
		Konsumsi Telur/Kap./Thn.
1	Indonesia	51 butir (3,4 kg)
2	Malaysia	279 butir (18,2 kg)
		Konsumsi Ikan/Kap./Thn.
1	Indonesia	26 kg(75% lautan 5,8 juta Km2
2	Malaysia	45 kg
3	Jepang	70 kg

Meskipun faktor pendapatan bukan satu-satunya yang mempengaruhi konsumsi daging, namun ada hubungan yang erat antara tingkat pendapatan dengan konsumsi daging.

Sebagai gambaran tahun 1993, tentang konsumsi daging sapi dimana, ”semakin meningkat pendapatan semakin meningkat konsumsi daging”.

No	Nama Negara	Pendapatan/Kapita/Thn
1	Indonesia	US $ 780
2	Korea Selatan	US $ 8.000
3	Australia	US $ 17.000
4	Amerika Serikat	US $ 25.000

Akibat perubahan2 yang Fundamental dlm preferensi konsumen meningkatnya pendidikan dan pengetahuan masyarakat tentang kesehatan akan merubah kebutuhan konsumen terhadap kualitas bahan pangan diantaranya :

1.    Menuntut kualitas bahan pangan

2.    Aman dan menyehatkan (Food safety)

3.    Adanya perubahan gaya hidup (Life Style)

4. Serta semakin terbatasnya waktu yang tersedia, akan terjadi pergeseran permintaan bahan pangan dari yg siap dimasak (Ready to cook) menjadi Ready to eat)

Secara Keseluruhan ada peningkatan tuntutan dari konsumen:

1.    Peningkatan tuntutan yang beragam (Increased demand for variety)

2. Tuntutan akan atribut gizi yg lengkap (Increased nutritional information)
3. Tuntutan akan kenyamanan dalam mengkonsumsi(Increased demand for convenience)

Perkembangan mutakhir dari preferensi konsumen dalam mengevaluasi suatu produk, akan merubah perilaku konsumen (Consumer behaviour) dalam mengevaluasi produk termasuk daging sapi dan produknya.

v   Konsumen masa lalu mengutamakan jenis dan harganya

v    Konsumen masa kini telah menuntut yg lebih rinci dan lengkap

ü   Apakah bahan pangan yg bersangkutan aman untk kesehatan (Food safety attributes) seperti kandungan patogen (Food borne pathogens), kandungan logam berat (heavy metals), kandungan residu pestisida dan antibiotika (pesticide and veterinary residues) dan lain-lain.

ü   Apakah bahan pangan yg bersangkutan mengandung nutrisi yg dapat mendukung kesehatan dan kebugaran (nutritional attributes), fat content, kandungan serat kasar (fiber), mineral, asam amino, vitamin dll.

ü   Kandungan nilai dari bahan pangan yg bersangkutan (value attributes) seperti kemurnian (purity), ukuran (size), penampilan (appearance), rasa (taste), aspek nilai penyajian (convenience of preparation)

ü   Bagaimana pengepakan dilakukan (package attributes), apa bahan material nya (package material), label dan informasi lainnya.

Makin maraknya konsumen industri pangan di Indonesia seperti Pizza Hut, MC Donalds, Hoka Hoka Bento dan Wendy’s.

Merupakan indikasi bahwa konsumen telah bersedia bayar mahal asal memenuhi atribut yang dituntut pasar /konsumen (Consumer needs)

1.    Clean market

2.    Food safety

3.    Kandungan nutrisi

4.    Penyajian/Fackage.

Harga rendah dipersepsikan konsumen sebagai ”barang murahan” Semua hal diatas merupakan tantangan sekaligus peluang yang dihadapi oleh pebisnis ternak potong kedepan.

PREFERENSI KONSUMEN

1. Adanya perubahan preferensi konsumen telah terjadi secara Internasional termasuk Indonesia
2. Persaingan bisnis sapi potong dimasa datang akan sangat ditentukan oleh kemajuan pelaku agribisnis sapi potong untuk memenuhi atribut yang dituntut konsumen
3. Semua hal diatas merupakan tantangan sekaligus peluang yg dihadapi oleh agribisnis sapi potong kedepannya
4. Tantangan dan peluang yg demikian tidak mungkin dapat dihadapi oleh pengusaha agribisnis sambilan, berorientasi jangka pendek serta hanya menguasai salah satu segmen dari agribisnis sapi potong