Metabolisme Protein

Protein adalah bentuk polimer dari asam amino, dimana asam amino tersebut terikat satu dengan yang lain oleh ikatan peptida.

                  Protein mempuyai fungsi sebagai berikut  :

a.       Biokatalisator (enzim)

b.      Struktur jaringan/organ/sel

c.       Alat transpor senyawa dalam darah

d.      Keseimbangan asam basa

e.       Pertahanan tubuh (antibody)

f.       Hormon

                  Dalam tubuh protein selalu dinamik artinya selalu terjadi  sintesis dan degradasi. Nitrogen merupakan bahan utama protein yang berasal dari hasil katabolisme protein dan di keluarkan  tubuh melalui urin, kulit dan keringat. Perbandingan nitrogen masuk dengan nitrogen  keluar  menentukan metabolisme total protein.

                  Keseimbangan nitrogen dapat  positif pada saat pertumbuhan, rekonvalensi dan  hamil. Keseimbangan negatif terjadi apabila dalam keaadaan kelaparan dan sakit,  serta dikatakan seimbang bila dalam keadaan dewasa sehat dan normal.

                  Absorbsi asam amino terjadi secara aktif. Apabila ada protein masuk dalam tubuh maka terjadi percernaan dalam tractus digestivus. Protein akan dipecah menjadi asam amino dan selanjutnya asam amino akan masuk dalam sirkulasi darah untuk kemudian diserap dalam  sel tubuh secara aktif. Didalam sel asam amino akan dibentuk mejadi protein tubuh, senyawa organik, senyawa amfibolik dan urea.

 

Biosintesis asam amino :

·         Bakteri dan tumbuhan mensintesis 20 asam  amino

·         Hewan tingkat tinggi mensintesis 10 asam amino

·         Asam amino esensial adalah asam amino yang tidak  disintesis oleh tubuh

·         Asam amino non esensial adalah asam amino yang disintesis oleh tubuh

Jenis asam amino

     Asam Amino Esensial                               Asam Amino Non Esensial

     Arginin                                                       Alanin

     Histidin                                                     Asparagin

     Isoleusin                                                    Asam Aspartat

     Leusin                                                       Serin

     Lisin                                                           Asam Glutamat

     Metionin                                                    Glutamin

     Fenilalanin                                                 Hidroksiprolin

     Treonin                                                      Prolin

     Triptofan                                                   Sistein

     Valin                                                          Tirosin

Katabolisme asam amino terjadi lebih banyak di hepar , sedikit di ginjal dan tidak ada di  otot rangka. Katabolisme asam amino berasal dari diet dan protein jaringan. Ada dua jenis katabolisme yaitu  katabolisme atom N dari gugus aminodan katabolisme kerangka atom C asam amino.

Katabolisme atom N dari gugus amino hasil akhirnya  urea apabila  organisme ureotelik (mamalia),  asam urat apabila  organisme urikotelik (reptil & burung) dan amoniak apabila rganisme ammonotelik  (ikan bertulang).

Katabolisme kerangka atom C asam amino akan diubah menjadi 7 jenis senyawa amfibolik yaitu piruvat, asetil-KoA, asetoasetil-KoA, a-ketoglutarat, suksinil KoA, fumarat, oksaloasetat.

Asam amino akan mengalami proses degradasi menjadi piruvat, asetil-KoA, asetoasetil-KoA,  a- ketoglutarat, suksinil KoA, fumarat dan  oksaloasetat. Sedangkan asetil-KoA dan asetoasetil-KoA akan menjadi asam amino ketogenik oleh karena dapat diubah menjadi badan keton/lemak. Piruvat, a-ketoglutarat, suksinil KoA, fumarat, oksaloasetat akan diubah menjadi asam amino glikogenik oleh karena dapat membentuk  glikogen/glukosa.